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Prodotti | Legumi
Farina di roveja:
La farina di roveja è ottenuta mediante macinatura a pietra dello stesso legume. Appunto la roveja è un piccolo pisello selvatico che da pochi anni alcune piccole aziende locali come la nostra hanno ripreso in coltivazione. In epoche passate era coltivata in tutta la dorsale appenninica Umbro - marchigiana ed in particolare in Alta Valnerina. Ha un alto contenuto proteico se consumata secca. È ricca di carboidrati, fosforo, potassio e di contro è poverissima di grassi. La coltura del suo seme viene svolta seguendo le fasi lunari e la rotazione delle colture. Anche per questa non utilizziamo alcun tipo di diserbante, ne concimi chimici e non utilizziamo alcun metodo di irrigazione. È un prodotto che produciamo in piccola quantità e per questo ha disponibilità limitata nell’arco dell’anno.
