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Farro di Monteleone di Spoleto D.O.P. Agricoltura Biologica
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Roveja

Roveja:

La roveja è un legume simile al pisello selvatico. Da pochi anni alcune piccole aziende locali come la nostra hanno ripreso la sua coltivazione che era ormai scomparsa. In epoche passate era coltivata in tutta la dorsale appenninica Umbro - marchigiana ed in particolare in Alta Valnerina. Ha un alto contenuto proteico se consumata secca. È ricca di carboidrati, fosforo, potassio e di contro è poverissima di grassi. Questa coltura viene svolta seguendo le fasi lunari e la rotazione delle colture. Anche per questa non utilizziamo alcun tipo di diserbante, ne concimi chimici  e non utilizziamo alcun metodo di irrigazione. È un prodotto che produciamo in piccola quantità e per questo ha disponibilità limitata nell’arco dell’anno.

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